Обробка женьшеню: традиційний та сучасний підхід

Як женьшень стає ще кориснішим

Одним із важливих факторів при виборі продуктів із женьшеню є технологія обробки кореня женьшеню після збирання. Від цього залежить тривалість зберігання, його ефективність і сила впливу на організм людини.

Зазвичай женьшень, вирощений у Кореї, залежно від способу обробки, поділяють на 3 види:

• необроблений (свіжий) женьшень (вік – менше 4 років),
• білий женьшень (вік – 4-6 років, висушений після очищення),
• червоний женьшень (вік – понад 6 років, що пройшов обробку пором і сушіння).

Свіжий женьшень містить велику кількість вологи (до 75%), у зв’язку з чим він може зберігатись тривалий час. Саме тому коріння женьшеню прийнято обробляти одразу після збирання.

Червоний чи білий?

Існує два способи обробки женьшеню: сушіння на відкритому повітрі та обробка коренів парою; так отримують білий та червоний женьшень відповідно. Що цікаво, в результаті застосування цих двох різних методів вміст основних діючих речовин, сапонінів, у корінні женьшеню не залишається однаковим. Це і є одна з причин різної дії різних продуктів із женьшеню.

Щоб отримати так званий білий женьшень, коріння очищають і сушать на відкритому повітрі з метою скорочення вмісту вологи. Сушіння на сонці знебарвлює коріння так, що вони набувають жовтувато-білого кольору.

Так званий червоний женьшень, не очищаючи, обробляють пором, в результаті чого коріння набуває червоно-коричневого кольору. При обробці парою біохімічний склад коріння женьшеню змінюється, проте вміст важливих корисних речовин залишається тим самим. Потім коріння сушать на сонці. Червоний женьшень зазвичай виробляється з коренів рослин, вирощених у Китаї та Південній Кореї.

У процесі обробки парою вміст сапонінів (основних діючих речовин) підвищується, внаслідок чого крохмаль женьшеню загусає.

Червоний женьшень має сильну антиоксидантну дію, завдяки чому може зберігатися тривалий час (10 років і більше).

Шлях від традиції до сучасних технологій

У наші дні корейські підприємства використовують, звісно, сучасні технології виробництва. Найголовнішим показником якості є вміст основних діючих речовин у кінцевому продукті (екстракті, капсулах женьшеню тощо).

Влада Південної Кореї приділяє пильну увагу якості продукції з женьшеню, що виробляється корейськими підприємствами. Не кожна з них може пройти жорсткий контроль якості та необхідну сертифікацію KFDA (Korean Food and Drug Administration – Комітет з контролю якості продуктів харчування та лікарських препаратів Південної Кореї).

Відходячи від догм традиційної обробки коріння женьшеню, сучасні підприємства розробляють та впроваджують новітні виробничі технології, які дозволяють зберегти та помножити кількість унікальних діючих компонентів кореня женьшеню, а значить і збільшити ефективність продукції.

Метод обробки коріння женьшеню великою мірою визначає, наскільки буде розкритий природний потенціал цієї лікарської рослини. Велике значення для високоефективності продукту з женьшеню має правильний вибір технології виробництва та дотримання її норм. Адже саме після обробки ця унікальна рослина може повністю втратити свою ефективність, або навпаки – стати ще більш дієвою.

Червоний женьшень має сильну антиоксидантну дію, завдяки чому може зберігатися тривалий час (10 років і більше).

Преміальні продукти потребують преміального підходу

Кожен корінь росте протягом 6-ти років на ретельно підібраних плантаціях і тому не є продуктами масового виробництва. Тільки найкращі сорти женьшеню потрапляють на виробництво, і ось його етапи: